Proje Adı
Arkeo-Gastronomi: Kültürel Mirasın Mesleki Eğitime Entegrasyonu
4004 - Doğa Eğitimi ve Bilim Okulları Destekleme Programı
Proje Numarası
Yürütücü Kurum Adı
KONAK CUMHURİYET NEVVAR SALİH İŞGÖREN MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ
Etkinlik Dönem Başlangıç Tarihi
22.06.2026
Etkinlik Dönem Bitiş Tarihi
26.06.2026
Proje Özeti
Projemiz, Mesleki ve Teknik Anadolu Liselerinin Gıda Teknolojileri ve Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı öğretmenlerinde İzmir'in arkeolojik, kültürel ve doğal zenginliklerle yoğrulmuş gastronomi mirasını keşfederek farkındalıklarını yükseltmeyi, öğretmenlerin mesleki yetkinliklerini disiplinler arası bir yaklaşımla güçlendirerek geleneksel bilgilerin modern uygulamalarla birleştirilmesini ve böylelikle kültürel mirasın mesleki eğitime entegrasyonunu amaçlamaktadır. Bu keşif ile insan yerleşimi ve beslenme süreçlerinde doğa ve çevre etkilerine dair bilimsel bakış açısı geliştiren katılımcılar, kültürel ve doğal miras alanlarından elde ettikleri deneyim ve bilgileri mesleki eğitim çalışmaları ile bütünleştirerek mesleki eğitimin niteliğinin artırılmasına da katkıda bulunacaklardır. Proje kapsamında İzmir il sınırları içerisinde kültürel-doğal ve gastronomi geçmişi açısından önemli özellikler barındıran Tarihi Kemeraltı Çarşısı, Klazomenai Antik Kenti-Urla, Birgi- Ödemiş ve Tire seçilmiştir. Katılımcıların; eğitmenler eşliğinde arkeolojik ve tarihi mekânlarda gastronomi kültürü açısından önemli olan merkezleri ve kültürel miras ögelerini keşfetmesi, coğrafi işaret tescilli ürünlerin yer aldığı alanlarda botanik ve doğa incelemeleri, gıda üretiminde bilimsel saha çalışmaları gibi etkinliklerle yaparak yaşayarak anlamlı öğrenmeler gerçekleştirmeleri sağlanacaktır. Bu proje ile gıda teknolojileri ve yiyecek içecek hizmetleri alanı öğretmenlerinin, tarihten günümüze gelen kültürel, doğal miras ögelerini mesleki eğitim uygulamalarına başarılı bir şekilde yansıtabilecek yetkinlikler kazanması sağlanarak, kültürel mirasın korunması ve yaygınlaştırılması yönündeki çabalara da uzun vadede önemli bir katkı sunulması amaçlanmaktadır. Projenin hedef kitlesini Türkiye genelinde Mesleki ve Teknik Anadolu Liseleri Gıda Teknolojileri ve Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında öğretmenlik yapan 24 kişi oluşturmaktadır. Proje kapsamında, okullarında gıda üretim teknolojileri, bitkisel yağ-süt işleme, beslenme gibi dersleri veren Gıda Teknolojileri öğretmenleri ile aşçılık atölyesi, coğrafi işaret tescilli ürünlerle yemek hazırlama, gastronomi turizmi ve sürdürülebilir gastronomi gibi dersleri veren Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı öğretmenleri bir araya gelecektir. Katılımcı seçiminde cinsiyet ve öğretmenlerin mesleki alan grubunun dengeli olmasına dikkat edilecek ve katılımcıların görüşme formuna göre amaç ve istekleri hakkında bilgi alınacaktır. Projede tek gruplu ön test-son test araştırma modeli kullanılacak ve öz değerlendirme formu uygulanacaktır.
Anahtar Kelimeler
Arkeoloji Sanat Tarihi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Somut Olmayan Kültürel Miras, Gastronomi Turizmi, Doğa, Tarih, Arkeoloji, Kültürel Miras, Gastronomi,
